13.12.2017

Puolukkamarmeladit

Marmeladikarkkeja jouluksi. Punainen väri tulee vahvasta puolukkamehusta ja makeus runsaasta sokerista. Tykkään!

Ohje täällä.



12.12.2017

Susupalat

Vähän niin kuin fudgen ja riisisuklaan sekoitus. Yhdistettynä Susupala. Kyllä kelpaa joulun kahvipöytään. Jos säästyvät sinne saakka.

Fudge oli aika pehmyttä, mutta karkki pysyy kasassa kuitenkin ja pohjasuklaakin vähän tukevoittaa. Yhtä aikaa rouskuu ja sulaa suuhun. Nam!


Kermaa, sokeria, vaaleaa siirappia, voita, vaniljasokeria ja suolaa

Paksuksi keitettynä









Susu-palat

Fudge
  • 2 dl vispikermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 70 g (½ dl) vaaleaa siirappia
  • 25 g voita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl suolaa (keitä kermaa, sokeria, siirappia, voita, vaniljasokeria ja suolaa kunnes sakenee eli noin 15-25 min)
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 rkl vettä (sekoita tomusokeri ja vesi ja lisää hiukan jäähtyneeseen fudgeen)
Levitä leivinpaperin päälle n. 20 x 20 cm kokoiseksi levyksi ja anna kovettua jääkaapissa. Leikkaa pieniksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

Riisisuklaapinta
  • 300 g maitosuklaata (sulata mikrossa)
  • 3 dl riisimuroja (sekoita riisimurot suklaaseen)
Laita toffeepalan päälle ja anna kovettua.

Pohja
  • 150 g maitosuklaata (sulata mikrossa)
Kasta Susupalojen pohjat suklaassa ja laita leivinpaperin päälle kovettumaan.

Ohje yhdistettu Pienet herkkusuut ja Suklaapossun ohjeista.

11.12.2017

Piparipullat kolmella tavalla

Jouluna pitää olla pullaa ja piparia. Tässä ne tulevat samassa paketissa. Piparitaikinan teko edellisenä päivänä, pullataikina tietenkin leivontapäivänä. Piparitaikinaa pullan sisään tai päälle.

Piparitaikinan ohje täällä.
Pullataikinan ohje täällä.

Toinen vaihtoehto joulupullaksi on puolukkapullakranssi.

Pullantuoksuista joulua!

Piparipullia kolmella eri tavalla: kierre, kranssi ja pyöreä

Piparitaikina tulossa

Pulla- ja piparitaikina

Pullataikinalevy ja piparitaikinalevy päällekkäin

Rullalle ja ympyräksi

Viillot

Taivutus

Voitelu ja raesokeria

Valmis!



Pyöreä pulla ja piparitaikinaa päälle


Piparitaikinaa riittää toki tavalliseksikin pipareiksi. Tein näistää aika pieniä, jouluna kun on niin paljon kaikkea.

Vasemmalla myös voipullia, niitä pitää aina olla.
Kierrepiparipullia, piparipullakranssi ja piparipullia.

10.12.2017

Daim-suklaa

Maistuu ihan oikealle Daimille! Maitosuklaapinta ja sisällä rouskuvaa ja hitaasti suussa sulavaa mantelitäytettä. Todella hyvää. Kaupan Daimissa on laktoosia, mutta nämä ovat laktoosittomia, kun käytin laktoositonta voita ja Brunbergin laktoositonta maitosuklaata.

Tein hetken mielenhäiriössä kaksikertaisen annoksen, joten tätä ainakin riittää :)


Voita, ruokokidesokeria, vaaleaa siirappia ja suolaa

Karkeaa mantelijauhetta

Pellille leivinpaperin päälle kovettumaan

Kova levy palasiksi

Maitosuklaassa dippaus


Valmis!
Sisältäkin kuin oikea Daim

Daim-suklaa

Mantelisisus
  • 100 g  voita
  • 3 dl ruokokidesokeria
  • 1/3 vaaleaa siirappia
  • 1 tl suolaa (mittaa voi, sokeri, siirappi ja suola kattilaan, keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on kullanruskeaa ja karamellimaista, ehkä noin 10-15 minuuttia. Testaa tiputtamalla tippa kylmään veteen, jos jähmetyy heti, seos on valmis)
  • 75 g manteleita (jauha mantelit karkeaksi jauheeksi ja sekoita seoksen joukkoon, keitä 3-5 minuuttia, kaada valmis massa leivinpaperin päälle ohueksi levyksi ja anna kovettua jääkaapissa)
Suklaapinta
  • n. 300 g maitosuklaata (leikkaa kova levy palasiksi, sahalaitaisella veitsellä onnistuu parhaiten, sulata suklaa mikrossa, dippaa palaset suklaassa ja laita leivinpaperin päälle kovettumaan)

9.12.2017

Minimangohyytelökakut ylioppilasjuhliin

Tehty pienessä vuoassa (16 cm), leikattu valmiiksi annospaloiksi ja koristeltu kiivillä, persikalla ja suklaasta pursotetulla lyyralla. Ohje täällä.

Lisäksi oli


Tummalla suklaalla 0-tyllalla pursotettuja lyyria leivinpaperin päällä kovettumassa 


Helppoa otettavaa juhlissa, kun ei tarvitse kakkulapiolla leikata kovaa keksipohjaan m

Yhden normaalikokoisen mangohyytelökakun reseptillä saa kolme minikakkua

9 kakkua lakkiaisiin:
2 isoa punaisten marjojen kakkua (vadelmat päälle vasta hetki ennen juhlia)
3 pientä Suomi 100 -kakkua
1 iso pesäpallokakku
3 pientä mangohyytelökakkua

7.12.2017

Ylioppilaskakku pesäpalloilijalle

Tiivis, painava kakkupohja, jossa on suklaasattumia. Kostutettu maitokahvilla. Täytteessä suklaata ja kahvia. Koko kakussa on suklaata yhteensä 750 g :) Ei tarvitse käyttää edes liivatetta, suklaa riittää kovettamaan täytteen.

Onnea tuore ylioppilas Jere!


Kakkupohjassa kaakaojauhetta ja suklaamurusia sattumina. Täytteessäkin suklaata. Kostutus maitokahvilla.


Reunakermassa sulatettua tummaa suklaata

Pinnalla kermaan sulatettua maitosuklaata

Sokerimassasta pyöriteltyjä pesäpalloja, viivat elintarviketussilla

Pelikentän viivat pursotettu tummalla suklaalla

Syöttölautanen, maila, pallo ja räpylä. Ylioppilaslakki ja kirja.


Syöttölautanen, maila, pallo ja räpylä. Ylioppilaslakki ja kirja.



Ylioppilaskakku pesäpalloilijalle

Suklaakakkupohja
  • 180 g voita (sulata)
  • 2 dl maitoa
  • 6 munaa (lisää maito ja munat voisulaan)
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl kaakaojauhetta
  • 5 dl sokeria
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 3 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
  • 120 g tummaa suklaata rouhittuna (lisää taikinaan)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (26 cm) 200 C melkein tunti. Loppuajasta vähensin lämpöä 175 C. Kakku kohosi paljon keskeltä, testasin kypsyyden grillitikulla, että pääsin pohjaan asti. Leikkasin patin pois. Kumoa kakku pois vuoasta, mutta laita se sinne takaisin ja anna seisoa seuraavaan päivään. Näin pinnasta tulee tasainen. 

Leikkaa neljään ohueen kerrokseen eli täytettä tulee kolmeen väliin.

Kostutus
  • 3 dl vahvaa kahvia (laita 2 mitallista kahvia yhtä kuppia kohden eli tee tuplavahvuudella)
  • 2 tl sokeria
  • 1 dl maitoa
Täyte
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa (notkista vatkaimella)
  • 1 dl vahvaa jäähtynyttä kahvia (laita 2 mitallista kahvia yhtä kuppia kohden eli tee tuplavahvuudella)
  • 1 rkl sokeria (lisää kahvi ja sokeri tuorejuustoon ja vatkaa hyvin sekaisin)
  • 5 dl vispikermaa (vaahdota. Valuta tuorejuusto-kahviseos kermavaahtoon)
  • 300 g tummaa suklaata (sulata ja sekoita täytteeseen)
Kasaa kakku ylösalaisin kelmulla vuorattuun vuokaan. Täytettä kolmeen väliin. Anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Reunojen kuorrutus
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 130 g tummaa suklaata (sulata ja sekoita kermavaahtoon)
Levitä kakun reunoille.

Pintakuorrutus
  • 1,1 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa kiehumapisteeseen, ota pois hellalta)
  • 195 g maitosuklaata (sekoita suklaapalat kuumaan kermaan ja sekoita lusikalla tasaiseksi)
Kaada kakun pinnalle. Anna valua vähän reunoille.

Koristeet
Sulata tummaa suklaata ja pursota sitä pelikentän viivoiksi. Tee sokerimassasta syöttölautanen (opin  uuden sanan :D), pesäpallomaila, pesäpalloja, räpylä, ylioppilaslakki ja kirja.