Pikamansikkakakku mökillä

Juhannuksena oli niin kylmä, että hellassa sai pitää tulta koko päivän. Lämpimässä uunissa paistui sitten pikamökkikakku. Muna-sokeri- ja kermavaahto vatkattu käsivispilällä, onneksi oli useampi käsipari paikalla. Matala pohja jäähtyi nopeasti ja täytteet pystyi laittamaan heti päälle. Pikavauhtia noin pieni ja hyvä kakku hävisikin. Todellinen pikakakku.

Mökkikakku

Pohja

• 2 munaa
• 3/4 dl sokeria (vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi)
• ½ dl vehnäjauhoja
• ½ dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Paista jauhotetussa ja mannaryynitetyssä vuoassa 175 C. Hellan uunissa paistui jo 12 minuutissa.

Päälle

• kostutus maidolla
• mansikkahilloa ohut kerros
• 2 dl vispikermaa (vaahdota ja laita hillon päälle)
• mansikoita (mitä enemmän sitä parempi)