Kasvispiirakka

Ruisleseitä taikinassa ja täytteessä parsakaalia, paprikaa, tomaattia, fetaa, oliiveja, sipulia ja rucolaa.

 

Kasvispiirakka

Pohja

• 3 dl leseitä
• 3½ dl vehnäjauhoja
• 200 g margariinia (sekoita jauhot ja margariini)
• 3 rkl vettä (lisää vesi ja sekoita taikinaksi)

Kaulitse ja laita voideltuun (ja korppujauhotettuun) piirakkavuokaan. Leikkaa reunat taikinayörällä. Esipaista 200 C 10 minuuttia.

Täyte

• parsakaalia
• ½ paprikaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä (leikkaa parsakaali, paprika ja sipulit palasiksi ja paista pannulla ja laita esipaistetun pohjan päälle)
• 200 fetaa
• rucolaa
• 10 kirsikkatomaattia
• 10 oliivia (lisää feta, rucola, tomaatit ja oliivit palasina)

Neste

• 2 munaa
• 2 dl vispikermaa
• 200 g ruohosipulituorejuusto
• 3 tl vehnäjauhoja
• ½ tl suolaa (sekoita kaikki aineet ja kaada täytteen päälle)

Paista 200 C 30-40 minuuttia. Laita rucolaa vielä päälle.