28.5.2017

Auton ohjauspyörä -kakku

Yleensä ratit ovat mustia, mutta nytpä onkin ruskea, koska tämä on todellinen suklaakakku.
Tummaa suklaata on pohjassa 60 g, täytteessä 150 g, kuorrutteessa 150 g ja ohjauspyörässä 100 g eli yhteensä 460 g.

Hyvää 18-vuotissynttäriä Eetulle!


Suklaamassa on tehty suklaasta, siirapista ja tomusokerista











Supersuklainen suklaatäytekakku

Suklaakakkupohja
  • 90 g voita (sulata)
  • 1 dl kevytmaitoa
  • 3 munaa (lisää maito ja munat voisulaan vispilällä)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 2½ dl sokeria
  • 1½ tl leivinjauhetta
  • 1½ tl vaniljasokeria 
  • 60 g tummaa suklaata rouhittuna (sekoita kaikki kuivat aineet ja lisää taikinaan vispilällä)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (20 cm) 200 C ainakin 45 minuuttia. Anna jäähtyä seuraavaan päivään ja leikkaa vasta sitten neljään ohueen kerrokseen eli täytettä tulee kolmeen väliin.

Kostutus
  • 1½ dl vahvaa kahvia (laita 2 mitallista kahvia yhtä kuppia kohden eli tee tuplavahvuudella)
  • 1 tl sokeria
  • ½ dl maitoa
Täyte
  • 100 g maustamaton tuorejuustoa (notkista vatkaimella)
  • ½ dl vahvaa jäähtynyttä kahvia (laita 2 mitallista kahvia yhtä kuppia kohden eli tee tuplavahvuudella)
  • ½ rkl sokeria (lisää kahvi ja sokeri tuorejuustoon ja vatkaa hyvin sekaisin)
  • 2½ dl vispikermaa (vaahdota. Valuta tuorejuusto-kahviseos kermavaahtoon)
  • 150 g tummaa suklaata (sulata ja sekoita täytteeseen)
Laita täytettä kahteen tai kolmeen väliin. Täytä kakku kelmutettuun vuokaan ylösalaisin. Anna kovettua jääkaapissa.

Kuorrutus
Tee täyte toiseen kertaan ja kuorruta kakku sillä. Anna kovettua.

Suklaamassa

  • 1 dl (140 g) vaaleaa siirappi (kuumenna kattilassa sen verran, että löystyy, ota pois liedeltä)
  • 100 g tummaa suklaata (sulata mikrossa ja sekoita siirappiin)
  • 2 dl tomusokeria (sekoita massaan)
Kaada astiaan leivinpaperin päälle ja anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. On aluksi todella kovaa käsitellä, mutta pehmenee, kun lämpenee muokatessa. Ohjauspyörän muotoilin tästä massasta leivinpaperin päälle, kovetin jääkaapissa ja nostin sitten kakun päälle. Mittarit valkoisesta sokerimassasta ja tekstit elintarviketusseilla. Bemarin logossa sinisellä tomuvärillä värjätty valkoista sokerimassaa.

24.5.2017

Pienet kinuskibebet

Pohjat entisellä ohjeella, täyteohje KakkuKatrilta.

Aikaisemmin olen laittanyt täytteen kuppeihin lusikalla/veitsellä. Nyt puhuin ystävän kanssa puhelimessa näitä tehdessä ja sain vinkin täyttää bebet pursottamalla. Oli paljon nopeampaa ja helpompaa! Kiitos ystäväiseni.

Kestävät hyvin pakastamisen, kunhan vaan saavat olla yhdessä kerroksessa.

Perinteiset bebet täällä.






Pienet kinuskibebet (n. 100 kpl)

Pohjataikina
  • 200 g voita
  • 1½ dl sokeria (vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi)
  • 1 muna (lisää muna ja vatkaa vielä)
  • 4½ dl vehnäjauhoja (lisää jauhot)
Kaulitse, ota pyöreällä muotilla ohuita palasia ja laita minimuffinssivuokaan. 
Paista 175 C 10 minuuttia. Nostele teelusikoilla pois vuoasta.

Kinuskitäyte
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl (70 g) fariinisokeria
  • 3 keltuaista
  • 4 tl perunajauhoja (sekoita kerma, sokeri, keltuaiset ja perunajauhot kattilassa ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes sakenee, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä)
  • 200 g voita (vatkaa voi tasaiseksi ja lisää voin sekaan keitetty kinuski)
  • 2 tl vaniljasokeria (lisää täytteeseen)
Laita täyte pursotinpussiin ja täytä bebet. Tasoita tarvittaessa veitsellä. Anna kovettua jääkaapissa.

Kinuskikuorrutus
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl (140 g) fariinisokeria (sekoita kerma ja sokeri kattilassa ja keitä pari minuuttia, anna jäähtyä)
  • n. 2½ dl tomusokeria (lisää sokeria ja sekoita, paksuus on sopiva, kun on jämäkkää, mutta leviää silti tasaisesti)
Pursota kuorrute beben pinnalle ja koristele heti nonparelleilla.

21.5.2017

Lätkänaposteltavaa

Kisakatsomon naposteltavat valmiina. Kovasti eilen katsottiin ja jännättiin, mutta tappio tuli, toivottavasti tänään saavat pronssia.
  • poropiirakkaa (reseptissä rucolaa, nyt laitoin persiljaa)
  • makaronisalaattia (makaronia, savukinkkukuutioita, keitettyä porkkanaa, herne-maissi-paprikaa, sinappikurkkupikkelsiä, kermaviiliä, sinappia, mustapippuria)
  • vihersalaattia
  • possun sisäfileetä hiilihaudutettuja (veljen grillamaa)
  • tomaatti-mozzarella-tikkuja
  • maissilastuja ja salsakastiketta
  • popcornia
  • kasvistikkuja ja dippejä
  • hedelmiä
  • tuulihattuja (kermavaahtoa, kuningatar-rahkaa ja vadelmia)
  • kuningattaren suklaakakkua ja tuoreita mansikoita
Viime vuoden kotikatsomo täällä.
Vuonna 2011 tuli tehtyä ihan lätkäkakkukin ja sitä syödessä Suomi voitti Ruotsin 6-1. Joku laittoi kakun päälle pyöreän suklaakohvehdin kiekoksi ja teki kakkulapiolla maalin :)





Mozzarellaa, basilikaa ja tomaattia. Sopisivat hyvin vaikka juhlapöytään!

Hedelmiä, tuulihattuja ja kuningattaren suklaakakkua tuoreilla mansikoilla

17.5.2017

Tomaatti-mozzarella-minipiirakat

Tomaattia, mozzarellaa, basilikaa ja pestoa. Niistä on nämä kasvispiirakat tehty. Minikoossa taas. Juhliin ja suuhun sopivia. Valmiit voi koristella basilikan lehdellä.





104 kpl



Tomaatti-mozzarella-minipiirakat (104 minikokoista)

Pohjataikina
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl mustaleimaemmentaljuustoraastetta (sekoita jauhot ja juusto)
  • 150 g margariinia (lisää margariini ja sekoita muruseokseksi)
  • ½ dl kylmää vettä (lisää vesi ja sekoita taikinaksi)
Kaulitse ohueksi ja ota taikinaa muotilla ja laita minimuffinssivuokaan.

Täyte
  • 2 pkt minimozzarellaa
  • kirsikkatomaatteja
  • basilikan lehtiä (paloittele mozzarella, tomaattit ja basilika ja laita vuokiin taikinan päälle)
  • 2 munaa
  • 2 dl vispikermaa
  • 3 rkl pestoa 
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria (sekoita munat, kerma, pesto ja mausteet ja lusikoi täytteiden päälle)
Paista 200 C reilu 15 minuuttia.

14.5.2017

Lakkakakku äidille

Äiti oli keittänyt kermaista lohikeittoa ja sen jälkkäriksi sopi lakkakakku.
Resepti täällä ja on näköjään sekin kakku ollut äidille :)

Onnea kaikille äideille!


Kostutus lakkamehulla, väliin lakkahilloa, kermavaahtoa ja lakkoja


Kermavaahto pursotettu kapeana (1-tylla) nauhana kiemuroiksi

Hento suklaaperhonen


Lunta! Koko äitienpäivän satoi ja maailma muuttui taas vallkoiseksi


11.5.2017

Miniporopiirakat

Jo on pieniä! Näitä ei syödäkään nälkään, vaan pikkupikkusuolaisena juhlapöydästä.

Mustaleimaemmental antaa makua pohjaan ja taikina on rakenteltaan "kestävä", pystyy hyvin kaulitsemaan ohueksi. Poro antaa voimakkaasti makua tällaiseen pieneen palaan.

Ohje täällä, näitä on tullut tehtyä ennenkin ja varmasti myös tulevaisuudessa.





114 kpl

7.5.2017

Supersuklainen suklaatäytekakku

Kyllä on suklaata ja paljon! Pohjassa, täytteessä, kuorrutteessa ja lisäksi vielä pinnalla. Yhteensä melkein puoli kiloa.

Kesä on tullut tai ainakin espanjalaiset mansikat kauppoihin. Ulkomaalaiset mansikat ovat hyviä koristeita, kun ovat jotenkin kovempia, eivätkä valuta heti nestettä. Ja vieläpä maistuivat mansikalle!

Pohja on tosi tuhti. Suklaapaloja taikinassa. Sisältä jää helposti mutakakkumaiseen tapaan raa'aksi. Seuraavalla kerralla paistan vähän pidempään.

Kostutuksessa ja täytteessä on vahvaa kahvia, joka maistuu juuri sopivasti, mutta ei liikaa.

Vaaleanruskea kerros kakun pinnalla on samaa kuin kakun täyte. On tekovaiheessa aika löysää, mutta jähmettyy jääkaapissa, kun suklaa kovettuu. Ei tarvita edes liivatetta. Helpompi olisi täyttää kakku vuokaan ja antaa jähmettyä rauhassa ja kipata sitten vasta tarjoiluastiaan. Nyt oli vähän tutiseva kakku, kun levitin täytettä pinnalle. Mutta toki jos laittaa kuorrutteen vasta myöhemmin, niin sitten joutuu valmistamaan saman seoksen kahteen kertaan.

Koiranpentu oli tämän päivän juttu, joten Popi pääsi kakun koristeeksi. Pentu ei ollut koskaan nähnyt täytekakkua (aika harvoin niitä maahan, nokan eteen laitetaankaan :D) ja piti vielä yrittää saada koira mahdollisimman lähelle kakkua kuvauksen ajaksi, mutta ei tietenkään kosketusetäisyydelle. Hommaa ei yhtään auttanut koirapelkoinen, kiljuva kuvaaja...



Täytteen ainekset: vasemmalla tuorejuusto + kahvi. oikealla kermavaahto ja alhaalla sulatettu suklaa.

Samaa täytettä väliin ja pinnalle.

Suklaa sulatetaan kermaan ja valutetaan pinnalle.

Leivinpaperin päälle pursotin koiran ääriviivat. Varmuuden vuoksi kaksi, mutta yhden vain tarvitsin.





"Mun kakku ja mä en saa edes lipaista..."
Oikeaa ruokaa ennen kakkua! Tikkukana maistui kaikille, jopa pikkuvieraalle.

Supersuklainen suklaatäytekakku

Suklaakakkupohja
  • 90 g voita (sulata)
  • 1 dl kevytmaitoa
  • 3 munaa (lisää maito ja munat voisulaan vispilällä)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 2½ dl sokeria
  • 1½ tl leivinjauhetta
  • 1½ tl vaniljasokeria 
  • 60 g tummaa suklaata rouhittuna (sekoita kaikki kuivat aineet ja lisää taikinaan vispilällä)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (20 cm) 200 C ainakin 35 minuuttia. Jää keskeltä helposti raa'aksi, joten voit paistaa vähän pidempäänkin. Anna jäähtyä seuraavaan päivään ja leikkaa vasta sitten kolmeen osaan eli täytettä tulee kahteen väliin.

Kostutus
  • 1½ dl vahvaa kahvia (laita 2 mitallista kahvia yhtä kuppia kohden eli tee tuplavahvuudella)
  • 1 tl sokeria
  • ½ dl maitoa
Täyte
  • 200 g maustamaton tuorejuustoa (notkista vatkaimella)
  • 1 dl vahvaa jäähtynyttä kahvia
  • 1 rkl sokeria (lisää kahvi ja sokeri tuorejuustoon ja vatkaa hyvin sekaisin)
  • 5 dl vispikermaa (vaahdota. Valuta tuorejuusto-kahviseos kermavaahtoon)
  • 300 g tummaa suklaata (sulata ja sekoita täytteeseen)
Laita täytettä kahteen väliin ja koko kakun pinnalle. Anna kovettua jääkaapissa.

Suklaapinta
  • 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa kiehumispisteeseen)
  • 130 g maitosuklaata (paloittele ja sekoita kuumaan kermaan, kun on tasaista)
Kaada suklaa kovettuneen kakun pinnalle ja anna vähän valua reunoillekin.

Koristeleet
Tuoreita mansikoita. Koiran ääriviivat on pursotin leivinpaperille, annoin kovettua ja nostin varovasti kakun päälle.

Ohje Kinuskikissalta (pinnan suklaan vaihdon tummasta suklaasta maitosuklaaseen)